Arama Sonuçları

HÜNK usulü kağıtta levrek yapmak çok ve hazırlamak yalnızca birkaç dakikanızı alıyor. Pişmesi de sadece 20 dakika sürüyor! Evi balık kokusu içinde bırakmadan ve levreği lokum kıvamına getirerek pişirebileceğiniz en kolay balık yemeğinin tüm detaylarını aşağıda bulabilirsiniz. YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN Kağıtta levrek yapmanın bence en kolay ve leziz yolu, levrek filetoları güzelce çeşnilendirmek ve yağlı kağıda sarıp fırınlamak. Bu çok basit tarifi sizinle paylaşırken hızlıca geçiştirmek yerine tüm püf noktalarını ve malzeme seçeneklerini bir bir anlatmak istedim, kıymetli HÜNKçüler. Levreğin lokum gibi pişmesi yani ne kuruması ne de çiğ kalması için yapmanız gereken tüm işlemleri aşağıda detaylıca anlattım. Ben kağıtta levreğin yanına karbonhidrat olarak patates veya HÜNK usulü taze otlu kuskus servis etmeyi tercih ediyorum. Ve tabii ki garnitür olarak bir de hafif ve basit bir sebze yemeği (mesela yukarıda gördüğünüz gibi fırında brokoli veya HÜNK usulü portakallı kereviz) hazırlayınca tadına doyum olmuyor! MALZEMELER [Baharatların ister hepsini, ister sadece bazılarını kullanabilirsiniz] 2 levrek fileto 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük kuru soğan (kırmızı veya beyaz soğan kullanabilirsiniz) - piyazlık doğrayın 4 diş sarımsak - ince ince dilimleyin 6 dilim limon veya Fas usulü limon turşusu 6 ila 8 defne yaprağı (kurutulmuş) İsterseniz: 6 ila 8 kaffir lime yaprağı (kurutulmuş) 1/4 tatlı kaşığı kuru kekik 1/4 tatlı kaşığı kuru nane 1/4 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1/4 tatlı kaşığı tarhun 1/4 tatlı kaşığı biberiye 1/4 tatlı kaşığı mercanköşk 1/4 tatlı kaşığı zahter (dağ kekiği) Tadımlık tuz Tadımlık karabiber VEYA beyaz biber *Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın. TARİF Levrek filetoları soğuk suda yıkayıp kurulayın. Yağlı kağıdın ortasına bir filetoyu yerleştirin ve fırça kullanarak içi tarafını da hafiçe yağlayın. İki tarafına da istediğiniz miktarda tuz ve karabiber (veya beyaz biber) serpin. Limon dilimlerini balığın üzerine aralıklı olarak yerleştirin. Boş yerlere incecik piyazlık doğradığınız soğanları koyun. Boş yerlere sarımsak dilimlerini yerleştirin. Kalan boşluklara defne (ve kullanacaksanız kaffir lime) yapraklarını dizin. Balığın ve diğer malzemelerin üzerine listedeki baharatları azar azar serpiştirin. Not: İsterseniz bu baharatların yalnızca birkaç tanesini kullanabilirsiniz. Hatta tercih ettiğiniz başka baharatlar varsa, onları da ekleyebilirsiniz. Son olarak fırçayı zeytinyağının içine batırın ve yağı balığın ve diğer malzemelerin üzerine gelişigüzel serpiştirin. Yağlı kağıdı bir bohça gibi kıvırıp katlayarak mümkün olabildiğince açılmayacak hale getirin. Püf noktası: Bunu yaparken balığı ve diğer malzemeleri çok sıkıştırmayın! Diğer fileto ve kalan malzemelerle aynı işlemleri tekrarlayın. Bohçaladığınız levrekleri, kağıdın kapanma kısmı altta kalacak şekilde, silikon mat veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200'C ısıtılmış turbo ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

HÜNK usulü taze otlu kuskus, hem sağlıklı hem de içindeki baharatları damak zevkinize göre arttırıp azaltarak pilav yerine servis edebileceğiniz enfes ve kolay bir garnitür. YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN Bu, HÜNKcüğünüzün sarayında haftada bir, hadi bilemedin ayda iki defa mutlaka pişen bir yemek, HÜNKizmin vefalı savunucuları! Genelde ana yemeğe eşlik etsin diye hazırlanıyor ve artarsa, ertesi gün öğle yemeğinde biraz ev yoğurduyla beraber yalanıp yutuluyor. Bu reçetenin bence en güzel yanı, dolapta bekleme süresini doldurmaya yaklaşmış taze otları değerlendirmeyi sağlaması. Malzeme listesinde de belirttiğim gibi, reçetedeki içme suyu yerine sebze/et/tavuk suyu kullanabilir ve hatta sakladığınız makarna haşlama suyu varsa kuskusu onunla da pişirebilirsiniz. Tadı bol baharatlı ve acılı Hint yemeklerini çağrıştırsa da, bu aslında HÜNKcüğünüzün uydurduğu veya daha kibar bir ifadeyle “geliştirdiği” bir HÜNK yemeği. Kendi tarifim diye demiyorum (!) hem hazırlaması çok kolay hem de enfes br tadı var. Tüm ana yemeklerin yanına yakışıyor. Eğer artarsa, ertesi gün biraz yoğurtla karıştırıp ara öğün olarak tüketmek de pek hoş oluyor. MALZEMELER 200 ml kuskus 250 ml kaynar su VEYA sebze suyu VEYA tavuk suyu VEYA makarna haşlama suyu 1 küçük acı biber (acı sevmiyorsanız tatlı biber kullanabilirsiniz) - ince ince doğrayın 1 dal taze soğan - ince ince doğrayın 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal - baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş- baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz 1/2 tatlı kaşığı köri- baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber veya karabiber - baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber - pul veya toz biber kullanabilrisiniz Toplam 1 demet olacak şekilde karışık taze otlar (maydanoz, fesleğen, kekik, nane, kişniş, dereotu, tarhun, biberiye, mercanköşk, vs.) - kıyın Tadımlık tuz *Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın. TARİF Küçük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce ince doğradığınız biberi ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Taze soğanı ekleyip 30 saniye daha soteleyin. Kuskusu ve baharatları tencereye ekleyin ve 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Taze otları tencereye ekleyip kavurmaya 30 saniye daha devam edin. Kaynar suyu (veya sebze/tavuk/makarna haşlama suyunu) tencereye boşaltın. İstediğiniz miktarda tuz ekleyip güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp ocağı en kısık ateşe düşürün. Kuskus suyu tamamen çekene kadar kapağını hiç açmadan pişirin. Püf noktası: Pişip pişmediğini tencerenin kağını açmadan kontrol edebilmek için cam kapaklı bir tencere kullanmanızı öneririm. Pişince demlenmeye bırakmanıza gerek yok, hemen servis edebilirsiniz. İsterseniz servis ederken üzerine biraz daha taze ot ve soğan serpebilirsiniz.

Bu Yunan usulü kremalı çıtır tatlı baklavalık yufka ve semolina ile hazırlanıyor ve fırında pişiyor — yani benzerlerine göre çok hafif. Üstelik semolina bulamazsanız, irmik unuyla kendi semolinanızı evde kolayca öğütebilirsiniz. YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN Ne zaman baklavalık yufkayla hazırlanmış bir börek veya tatlı paylaşsam bazı HÜNKikaliler “Aaaah! Bir an bougatsa paylaştın sanıp heyecanlanmıştım HÜNKçüğüm ühühüüüü” diye yürek burkan mesajlar gönderirler — karşılıklı ağlaştıktan sonra çok yakında bougatsa tarifini paylaşmaya ant içerim. Ama bakın kaç zaman geçmiş ve ben hâlâ sözümü tutmamışım. Hiç yakışık almayan bu duruma bir son vermenin ve Yunan pastanelerinde tarçınlı oda parfümü edasıyla enfes kokular yayarak herkesi “bir ısırık alsam nasıl çıtırdar ha” diye başlayan hoş düşüncelere sürükleyen bu leziz kremalı tatlıyı Türkiye’deki evlere de sokmanın vakti geldi. Önce birkaç önemli meseleyi not edeyim: Bougatsa normalde tepsi böreği gibi hazırlanır. Fakat be nbir HÜNKlük yapıp onu ayrı bohçacıklar halinde pişirmeyi daha kolay, bu şekilde servis etmeyi ise daha sürprizli buluyorum. Ayrıca, bougatsa normalde çok daha ağır bir tatlıdır. Krema pişerken içine bolca tereyağı eklenir. Ben ise bu kalori bombasını bir nebze olsun hafifleteyim diye kremaya tereyağı eklemiyorum. Bougatsanın içindeki krema çok tatlıdır ve bazıları bunu baygınlık verici bulabilir. Ancak ben içinde az şeker kullanıyorum, dolayısıyla krema "aşırı" tatlı olmuyor. Eğer o gün canım illa tatlı çekiyorsa, pişirdikten sonra üzerine serptiğim pudra şekeri miktarını arttırıyorum. Yaptığım değişikliklerle hem çok ağır olmayan, hem de Yunan pastanelerindeki gibi çıtırdayan ve kesince içinden krema akan, üzerindeki tarçın ve pudra şekeri miktarını kendiniz ayarlayabileceğiniz evlere şenlik bir bougatsa çıkıyor ortaya! Bu tarifi dener ve aşağıya "bi' yorumcuk" veya ""bi' kalpçik" bırakır, hatta bana Instagram üzerinden veya email ile en çıtır fotoğraflarınızı gönderirseniz beni bu alemin en mutlu HÜNK'ü yaparsınız! MALZEMELER (4 adet bougatsa için) 12 tane yaklaşık 20x30 ölçülerinde baklavalık yufka 1 kap süt 1 büyük yumurta 2 yemek kaşığı (30 gram) eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı (25 gram) toz şeker 2 yemek kaşığı (20 gram) semolina - Semolina bulamıyorsanız, irmik ununu baharat öğütücüde incecik çekin 1/4 tk vanilya özütü Üzerine: toz tarçın pudra şekeri TARİF Küçük bir karıştırma kabında veya kâsede şeker, semolina ve yumurtayı çırpma teliyle iyice çırpın. Küçük bir tencerede süt ile vanilya özütünü tahta kaşıkla karıştırın. Tencereyi orta ateşte ocağa oturtun ve ısıtmaya başlayın. Püf noktası: Bu arada karıştırma kabını da yanınıza alın, beklesin. Kaynama noktasına yaklaştığında, tencereden bir kepçe süt alın ve karıştırma kabındaki karışıma ekleyin. Sütü boşaltırken bir yandan da karıştırma kabının içindekileri çırpma teliyle karıştırın. Süt kaynamaya başladığı anda, ocağı kısık ateşe düşürün ve karıştırma kabındakileri tencereye ekleyin. Püf noktası: Karışımı tencereye yavaş yavaş dökün. Bir yandan da tencerenin içindekileri çırpma teliyle veya tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Tenceredekiler krema kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Krema hazırsa, tencereyi ocaktan alıp birkaç dakika kenarda ılımaya bırakın. Temiz bir yüzeye bir yufkayı, kısa kenarı size gelecek şekilde serin. Fırçayla üzerine eritilmiş tereyağı serpiştirip hafifçe yufkanın yüzeyine dağıtın. Püf noktası: Hamurun her yerinin yağ içinde kalmasına gerek yok. Hatta aralarda boşluk kalması tatlının daha çıtır olmasını sağlar! Üzerine bir yufka daha serin ve aynı şekilde yağlayın. Bir yufka daha serin ve yine yağlayın. Kısacası, her katı yağlayarak, toplam 3 yufkayı üst üste serin. Dikkat: Baklavalık yufka çok hızlı kurur ve kırılıp parçalanır. Dolayısıyla, bir yufkayla çalışırken, sadece birkaç saniyeliğine bile olsa, diğerlerinin üzerini örtün. Yaklaşık 5 yemek kaşığına denk gelecek miktarda kremayı yufkanın kısa kenarının ortasına koyun. Yufkanın alt kısmını, kremanın üzerini yarı yarıya örtecek şekilde yukarı doğru katlayın. Yufkanın sağ ve sol kısımlarını içeri doğru katlayın. Yufkayı, kremanın içinde olduğu bölüm minik bir kese oluşturacak şekilde, yukarı doğru katlaya katlaya tatlıya son şeklini verin. Bunu yaparken yufkayı sürekli hafifçe yağlamayı unutmayın. Not: Katlama tekniğinin detayları için resimlere veya videoya bakabilirsiniz. Bougatsaları silikon mat veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve hepsini kalan eritilmiş tereyağıyla güzelce yağlayın. Önceden 180’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında çıtır çıtır kızarana kadar (20-25 dakika) pişirin. Ilıyınca üzerine tarçın ve pudra şekeri serperek servis edin.

HÜNK'ÜN KÜTÜPHANESİ İKTİDARLARIN SOFRASI [ARTUN ÜNSAL] BİZANS’IN DAMAK TADI [ANDREW DALBY] MAMUSHKA [OLIA HERCULES] SIMPLE [Yotam Ottolenghi] BADE’NİN ŞEKERİ [Sıla Baki Alkan] KÜRT MUTFAĞINDA NE PİŞİYOR? [Ayşe Kudat] SAFFRON TALES [Yasmin Khan] 500 YILLIK OSMANLI MUTFAĞI [Marianna Yerasimos] AMİDA'NIN SOFRASI [Silva Özyerli] FALASTIN [Sami Tamimi & Tara Wigley] İSTANBULLU RUM BİR AİLENİN MUTFAK SERÜVENİ [Marianna Yerasimos] ZAITOUN [Yasmin Khan] JERUSALEM [Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi]

MİDEMDEKİ HÜNKÂRIN SON GÖZDELERİ KAĞITTA LEVREK HÜNK usulü kağıtta levrek TAZE OTLU KUSKUS HÜNK usulü taze otlu enfes kuskus BOUGATSA Yunan usulü kremalı çıtır tatlı RİCOTTALI & KEKİKLİ KÖFTE Yumuşacık ve domates-kekik aromalı sulu köfte LİMON UYUTMALI PANCAR SALATASI Tahinli ve limon uyutmalı enfes pancar salatası PAÇANGA BÖREĞİ HÜNK usulü paçanga böreğini yalnızca birkaç dakikada kolayca hazırlayabilirsiniz. Baklavalık yufkayla sarılıp fırında kızartıldığı için... MASALA CHAİ Hint usulü baharatlı çay BİSKVİT Ukrayna usulü elmalı sünger kek PORTAKALLI KEREVİZ Yoğun aromalı ve parlak renkli portakallı kereviz pişirme sırları KIRMIZI BORŞ Ukrayna usulü kırmızı borş PAMPUŞKİ Ukrayna usulü sarımsaklı çiçek ekmek 1 2 3 4 5 TÜM TARİFLER

There’s Nothing Here... We can’t find the page you’re looking for. Check the URL, or head back home. Go Home