Ukrayna usulü elmalı sünger kek "biskvit" evde her an elinizin altında bulunan malzemelerle bir çırpıda kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ve tatlı krizlerini yatıştırmakta kullanabileceğiniz pek hoş bir çare!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Ukraynalı şef Olia Hercules’in öve öve bitiremediğim “Mamushka” adlı kitabından en sevdiğim üçüncü tarife buyrun, tatluşkalarım! (Kitaba dair bilgileri ana menüdeki KÜTÜPHANE başlığında bulabilirsiniz.)
Şef küçükken “tatlı isterim” diye tutturduğunda annesinin evdeki birkaç basit malzemeyle bir çırpıda hazırladığı bu kekin ismi “biskvit” ve anlamı “sünger” imiş.
Gerçekten de çok pratik ve enfes sonuçlar veren bir reçete olduğu için sizinle paylaşmadan duramadım.
Sizin de denemeden duramayacağınızdan ve artık, bunun tatlı krizlerine hızlı bir çözüm aradığınızda ilk aklınıza gelen tariflerden biri olacağından eminim.
Kekin içindeki elmaları ne kadar ince dilimlerseniz o kadar yumuşayacaklarını aklınızda tutun.
Bu bilgiden hareketle, elmaları soyup soymayacağınıza ve hangi kalınlıkta doğrayacağınıza tarifi uygulamaya başlamadan evvel karar verin.
MALZEMELER
Kabı yağlamak için tereyağı
5 yumurta
210 ml (200 gram) toz şeker
320 ml (220 gram) un - elekten geçirin
4 yeşil elma - çekirdekli kısımlarını çıkarın ve incecik dilimleyin
Üzerine serpmek için pudra şekeri (Ben toz şekeri azıcık nişasta ile rondoda çekerek pudra şekeri elde ediyorum)
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tk tuz
TARİF
20x30 cm ölçülerinde bir fırın kabını tereyağıyla güzelce yağlayın.
Elma dilimlerini tarçınla harmanlayın ve tepsiye dizin.
Derin bir kaba şekeri ve yumurtaları ekleyin.
El mikseriyle şeker ile yumurtaları 5 dakika boyunca çırpın. Püf noktası: Kabartma tozu kullanılmadığı için bu kekin kabarmasını sağlamanın yolu, yumurtayı uzun süre çırparak içine bolca hava almasını sağlamak. Bu nedenle en az 5 dakika boyunca çırpın. Gerekirse saat kurun ve en az 5 dakika çırptığınızdan emin olun!
Köpüksü, mat ve kalın bir doku kazanan karışıma tuzu ve unu ekleyip tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Tüm malzemelerin güzelce iç içe geçmesini sağlayın ama bunu yaparken kremamsı karışımın kabarıklığını söndürmemeye de dikkat edin.
Karışımı fırın kabındaki elmaların üzerine yayın.
Önceden 180’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın: Keke bir kürdan batırı. Temiz çıkarsa, kek hazır demektir!
Fırından çıkardığınız keki soğuyana kadar kabın içinde bekletin.
Ilıyınca keki dilimleyin. Dilimlerken içinden yayılan enfes tarçınlı elma kokusuyla mest olun!
Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.