top of page

FATTOUSH

Burada tarifini verdiğim khubz arttığı, kuruduğu veya bayatladığı zaman, onu çöpe atmak yerine Levant mutfağından gelen bu enfes ve kolay salatanın ana malzemesi olarak kullanabilirsiniz.

YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN


Alın size Levant mutfağına hayran olmak için bir sebep daha! Atıksız mutfak pratikleri, Levanten mutfaklarda aslında yüzyıllardır uygulanıyor.

Levant mutfağında khubz artıklarının değerlendirildiği yemek çeşitlerine verilen özel bir isim bile var: fatteh.

Fattoush da işte bu fatteh kategorisine giren bir salata.


Ben evde khubz yapmayı öğrendiğimden beri, bu ekmeği pişirdiğimin ertesi günü illa bir fattoush patlatıyorum.


Kaliteli bir yağ ile kızartırsanız ömrünüzde yediğiniz en lezzetli, doyurucu ve sağlıklı salatalardan biri oluyor. Öyle ki sırf bu salatayı tadabilmek için bile khubz pişirmeyi öğrenmek lazım!

Bu salata tarifini ayrı bir yazıda paylaştığım falafelin yanına da çok yakışıyor — aklınızda bulunsun!

Eğer khubz yapmayı bilmiyorsanız veya istemiyorsanız, evdeki diğer benzer ekmek ve lavaş artıklarını kullanarak da bu şahane salatayı hazırlayabilirsiniz.
 

MALZEMELER (Ölçüleri damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)

SALATA İÇİN:

  • 1 büyük veya 4 fındık turp - ince doğrayın

  • Yarım demet semizotu - ayıklayın ama doğramayın

  • 1 adet marul veya kıvırcık salata - iri doğrayın

  • 2-3 adet domates - iri doğrayın

  • 2-3 adet salatalık - halka halka veya küp küp doğrayın

  • Yarım demet taze soğan - ince doğrayın

  • Yarım demet maydanoz - kıyın

  • Yarım demet nane - kıyın


KHUBZ ARTIKLARINI KIZARTMAK İÇİN:

  • 4-5 adet khubz veya 2 lavaş ya da benzer bir ekmek - iri parçalara bölün

  • 1/4 kap kızartmaya uygun, kaliteli bir sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı sumak

  • 1 tatlı kaşığı tuz


SOS İÇİN:

  • 1/4 kap zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı limon veya yeşil limon suyu

  • 2 tatlı kaşığı sirke

  • 1 tatlı kaşığı sumak

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • 1/4 tatlı kaşığı yenibahar

  • 1/4 tatlı kaşığı tarçın

*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.


TARİF

  1. Salata malzemelerini güzelce yıkayın ve listede belirttiğim şekilde bölün, kıyın, doğrayın!

  2. Hazırladığınız malzemeleri salata kasesine aktarın.

  3. Küçük bir kavanozda, listedeki sos malzemelerini karıştırın.

  4. Sosu kasedeki malzemelerin üzerine ekleyip iyice karıştırın.

  5. Geniş bir tavada kızartma yağını kızdırın ve khubz artıklarını ekleyin.

  6. Tavadaki ekmek parçalarının üzerine sumak ve tuızu ekleyip iyice karıştırın ve kıtır kıtır olana kadar yüksek ateşte kızartın.

  7. Kızarıp iyice kıtırlaşan khubz parçalarını salataya ekleyip karıştırın. Püf noktası: Salatayı ve sosu önceden ayrı ayrı hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ve tam servis etmeden önce khubz artıklarını kızartıp ekleyerek servis edebilirsiniz.

512 views0 comments
bottom of page