Sadece 2 gün beklettikten sonra hemen tüketmeye başlayabileceğiniz bu kolay balkabağı likörü tarifini HÜNK'ten başka yerde bulamazsınız!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Mevsimi başladığı anda balkabağından aklınıza gelen her şeyi yapmışsınızdır diye düşünüyorum, değerli HÜNKkolikler. Ben sizi bilirim — çorbasını, tatlısını, yemeğini, püresini, dolmasını, sosunu, kekini, ekmeğini, reçelini çoktan mideye indirmiş, hatta süs kabaklarını oyup bunlarla kış bahçelerinizi bile süslemişsinizdir siz! Ama likörünü yaptıysanız şaşarım!
Zira aslında hem yumuşak ve rahat içimli olması açısından eski (ve ayrımcı!) adab-ı muaşeret kitaplarındaki “hanımlara mahsus likörler” başlığı altında anılmaya aday gösterebileceğim, hem de birçok pasta ve tatlı reçetesinin muhteşem gizli malzemesi olarak kullandığım balkabağı likörü, bu coğrafyada nedense pek tanınmıyor.
Tarifte de görebileceğiniz gibi yapımı çok basit ve hızlı. Üstelik sadece 2 gün dinlendikten sonra tüketilebiliyor. Bu enfes likörün neden yeterince meşhur olmadığını bilmem. Ama bir kere denerseniz, sizin de HÜNK gibi onu senede en az iki defa hazırlayacağınıza kalıbımı basarım!
MALZEMELER
500 gram balkabağı - soyulmuş ve çekirdekleri temizlenmiş
1 kap su
1 kap rom VEYA konyak
1/2 kap (100 gr) beyaz toz şeker
1/2 kap (100 gr) esmer toz şeker
2 çubuk tarçın
4 tane karanfil
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Kabakları iri küpler halinde doğrayın ve yağlı kağıt veya silikon mat serilmiş fırın tepsisine, üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
Kabakların üzerine çok az tuz serpin ve önceden 170’C ısıtılmış turbo ayarlı fırında yumuşaya kadar (25 ila 35 dakika) fırınlayın.
Yumuşayan kabakların ılımasını bekleyin.
Ilıyan kabakları rondodan geçirip püre haline getirin.
Bir tencereye su ve şekerleri ekleyip iyice karıştırın.
Orta-yüksek ateşte ocağa alın ve kaynamaya başlayınca kabak püresini, suyu, tarçını, karanfili ve vanilya özütünü ekleyip güzelce karıştırın.
Karışım fokurdamaya başlayınca altını olabildiğince kısın, kapağını kapatın ve arada karıştırarak 30 dakika pişirin. Dikkat: Bu karışım sıçrarsa çok fena yakar, bu nedenle dikkatli olun!
Tencereye ocaktan alın ve ılıması için tezgahta bir süre bekletin.
Bir süzme bezi kullanarak, ılıyan karışımı temiz bir kabın içine süzerek boşaltın. Atıksız mutfak uyarısı: Süzme bezinde kalan tatlı kabak posasını sakın atmayın! Pasta ve kurabiyelerde dolgu olarak değerlendirin. Mesela ben, şurada tarifini paylaştığım kurabiyelerin bir kısmını bu posa ile hazırladım.
Kaba aktardığınız karışımın içine romu (veya konyağı) ekleyip karıştırın. Püf noktası: Romu eklemek için karışımın soğumasını beklemenize gerek yok!
Likörü sağlam kapaklı ve temiz bir şişeye aktarıp tamamen soğuyana kadar tezgahın üzerinde bekletin. Soğuyunca buzdolabına alın.
Likörü en az 2 gün bu şekilde buzdolabında beklettikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Buzdolabında 3 ay saklayabilirsiniz.