Ekmek yapma makinesinde instant maya ile pastanedekinden daha güzel kaşarlı pastane poğaçası yapmak mümkün ve çok kolay! Hamuru elde yoğuracaksanız, zorluk derecesi için orta zorlukta denebilir.
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
HÜNK hamur işine düşkündür ama yoğurma işini yıllardır evin değerli kölesi ekmek yapma makinesi (EYM) halleder. Bu tarifteki malzemelerle hamuru ister elde, ister EYM’de yoğurabilirsiniz.
İnanın bana – büyük ihtimalle ömrünüzde böyle puf, böyle muazzam bir hamur yoğurmadınız.
Tadı ve kıyırlığı pastanede satılanlardan ayırt edilemeyen bu poğaçayı bir tadarsanız, tam dadanacaksınız. Örneğin “şahsım”, bu ölçülerden iki kat fazla malzeme kullanarak tek seferde 15-16 poğaça pişiriyorum ve buzluğa atıyorum. “Milletim” de canı çektikçe fırında ısıtıp üçer dörder yiyor bunları. İşte bu öyle enfes bir poğaça!
MALZEMELER
HAMUR
600 gram un - elekten geçirin
1/2 kap ılık (40-45'C) su
1/2 kap ılık (40-45'C) süt
1/2 kap sıvı yağ
60 gram eritilmiş tereyağı
2 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı yoğurt
3 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
1 paket (10 gram) instant maya
DİĞER MALZEMELER
70 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı su
1/2 ila 1 kap susam (susam miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Hamuru EYM’de yoğurmak için EYM kazanına önce un ve maya dışındaki tüm malzemeleri doldurun. Sonra unu ekleyin. En üste instant mayayı, sıvı malzemelerle temas etmeyecek şekilde ekleyin. Mayalı hamur programında EYM'yi çalıştırın. İşte bu kadar basit!
EYM hamuru yoğururken, susamları bir tavada yağ eklemeden sürekli karıştırarak kavurun. Rengi hafif kahverengiye döndüğünde hemen başka bir kaba aktarıp kenara alın. Dikkat: Tavanın sıcaklığı, susamı bir süre daha pişirmeye devam edeceği için susamı tavada bırakmamak ve hemen başka bir kaba almak çok önemli!
Bir kapta 2 yemek kaşığı pekmezle 1 yemek kaşığı içme suyunu güzelce karıştırın.
Makineden çıkan kabarmış hamuru tezgaha akytarın ve üzerine bastırarak gazını alın.
Hamuru mandalina büyüklüğünde 8 bezeye bölün.
Her bezeyi elinizle bastırarak yuvarlak açın ve ortasına 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir koyun.
Yuvarlak hamurun kenarlarını tepeye doğru kıvırıp birleştirin.
Hamurun altta kalan yüzeyini önce pekmez-su karışımına sonra kavrulmuş susama batırarak kaplayın.
Hamuru ters çevirip susamlı yüzü size bakacak şekilde, yaplı kağıt veya silikon mat serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Püf noktası: Hamurun kenarlarını birleştirdiğiniz yani susama bulamadığınız tarafı tepsiye değecek.
Diğer bezelerle de aynı işlemleri tekrarlayın. Püf noktası: Poğaça adaylarını tepsiye dizerken aralarında boşluk bırakın ki pişerken kabardıklarında birbirlerine yapışmasınlar!
Önceden 200’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırının orta rafında 25 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra poğaçaların üzerine bir bez örterseniz poğaçalar soğurken kurumaz ve yumuşaklığını korur.
Poğaçaları hemen tüketebilir veya kilitli poşetlerde derin dondurucuya kaldırıp, istediğinizde ısıtarak yiyebilirsiniz.