Rum usulü tarçınlı Noel bisküvisinin yapımı kolay ve fırından yayılan mis gibi karanfil ve tarçın kokularıyla mest olmak için illa Noel'i veya yılbaşını beklemeye bence hiç gerek yok!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Ana menüdeki KÜTÜPHANE kısmında size bahsettiğim Marianna Yerasimos’un “İstanbullu Rum Bir Ailenin Mutfak Serüveni” adlı kitabından öğrendiğim müthiş bir tarif bu.
Ben kutsal günlere özel hazırlanan enfes lezzetlere midemde daima kutsal bir yer ayıran bir HÜNK'ümdür.
Buna rağmen meleklerle, şeytanlarla işim olmaz; benim derdim mutfak, kültür ve lezzet!
Ama madem ismini andık — “Benim de bir püskevitim olsa! Bizde niye yokhhh diyor” iseniz bu reçeteyi kesinlikle denemelisiniz.
Zira bu bisküvileri yapmak o kadar kolay ki eğer yazıda ve resimlerde verdiğim püf noktalarına dikkat ederseniz, sizin de mutfağınız fırından yayılan mis gibi tarçın ve karanfil kokularıyla dolabilir.
MALZEMELER
210 gram (300 ml) un
100 gram şeker
110 gram tereyağı - oda sıcaklığında yumuşamış olmalı
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve baharatları güzelce harmanlayın.
Ayrı bir çırpma kabında şeker ve yumurtayı mikserle orta hızda 1-2 dakika çırpın.
Tereyağını ekleyip 1-2 dakika daha aynı hızda çırpın.
Krema kıvamı alan karışıma unlu karışımı ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Dikkat: Tahta (şimşir) kaşık kullanmanız önemli!
Hamuru artık elle yoğurmaya başlayın ve yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Püf noktası: Ele çok yapışıyorsa 1-2 tutam un ekleyebilirsiniz.
Hamuru MUM-O veya streç filme sarın ve bu şekilde buzdolabında 45-50 dakika bekletin. Not: Böylece hamur biraz sertleşecek.
Dolaptan çıkan hamuru elde biraz daha yoğurun.
Hamura top şekli verin ve merdaneyle çok bastırmadan 1/2 ila 1 cm kalınlıkta açın. Dikkat: Daha ince açarsanız dağılır ama daha kalın açarsanız da pişmez!
Dilediğiniz bir kurabiye/bisküvi kalıbı ile bisküvileri kesin. Kesimden artan parçaları birleştirip hamuru bitirene kadar açmaya ve kesmeye devam edin.
Bisküvileri, yağlı kağıt veya silikon mat serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Püf noktası: Çok çabuk dağılan bir hamur olduğu için bisküvileri tepsiye aktarırken nazik olun.
Önceden 160’C ısıtılmış turbo ayarlı fırında 12-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan bisküvileri soğuyana kadar bekletin. Soğurken iyice kıtırlaşacaklar. Teneke kutuda 1 ay ömürleri var.