Suriye usulu taze otlu keşkek yapmak çok kolay! Sadece 3 gün boyunca arada bir yoğurt ekleyip karıştırmak yetiyor.
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
"Keşkek hadra" diye okunan keshkeh khadranın tam çevirisi “yeşil keşkek” fakat burada “yeşil”, taze anlamında kullanılıyor — yani bu güzelliğin ismi “taze otlu keşkek”.
Türkiye’de çoğunlukla bulguru pişirerek ve içine et eklenerek yapılan keşkeğin Suriye usulünde pişirme yok, 3 gün boyunca arada bir yoğurt ekleyip bekleyerek sabretmek var.
Bir tabak mezeyi lezzetlendirmek için 3 gün beklendiğini düşününce tadını hayal edebiliyorsunuzdur ama yetmez! Hayallerin ötesine geçip onu yemeniz lazım! Bunun önünde hiçbir engel yok zira hazırlık süresi birkaç güne yayılsa da yapımı çok kolay.
Diğer birçok Levant lezzeti gibi keşkek de sadece bir meze değil, dolapta hep bir miktar bulundurup canım çektikçe ara öğün veya atıştırmalık olarak tükettiğim bir güzellik.
MALZEMELER
5 yemek kaşığı bulgur
14-15 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı incecik kıyılmış kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ufalanmış iç ceviz
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Kapaklı bir kapta 5 yemek kaşığı bulgur ile 10 yemek kaşığı yoğurdu (yani 1 ölçü bulgura 2 ölçü yoğurdu) iyice karıştırın.
Kabın kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın.
Her 8-10 saatte bir, aynı şeyi yapın: Kabın içinde yoğurdu çekip şişmiş olan bulgurların üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyin ve güzelce karıştırın. Kabı tekrar buzdolabına kaldırın.
Üçüncü günün akşamında artık tüketmeye hazır hale gelmiş olmalı. Gerekiyorsa bir yemek kaşığı yoğurt daha ekleyin.
Üzerine incecik kıyılmış soğanı, maydanozu ve cevizi ekleyip karıştırın.
Servis tabağında üzerine zeytinyağı gezdirin ve nane, maydanoz, kişniş gibi kıyılmış taze otlarla süsleyin.