Olur mu demeyin öyle bir olur ki hem de bal gibi olur! Yapması çok kolay ve sofradaki görüntüsü enfes olan, kahvaltıya çok yakışan ama akşam yemeklerinde de müthiş bir garnitür veya salata olarak servis edebileceğiniz bu kestaneli tarifle tanıştıktan sonra artık hiçbir şey eskisi gibi olmayacak ve buna kahvaltılar da dahil!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Sevdiğiniz biri varsa (ki umarım her HÜNKçünün hayatında sevdiği en az 1 kişi vardır) onu mutlu etmek istediğiniz bir günün sabahında ona kestaneli kahvaltı hazırlayın derim.
Zira bu Yotam Ottolenghi tarifi, (gerçi ben şefin reçetesinde bazı değişiklikler yaptım ama) eğer sevdiğiniz bu şanslı kişi ana menüdeki KÜTÜPHANE kısmında tavsiye ettiğim "Simple" adlı leziz kitaptan bihaberse, daha önce tatmadığı enfes bir kahvaltı olarak tarihe geçecek!
Müthiş pratik ve farklı bir yemek olduğu için sizin de tarif defterinize eklenecek.
Diyelim ki kahvaltı etmeyi seven tipler değilsiniz, o zaman bunu akşam ya da öğle yemeğinde baştan çıkarıcı bir salata veya garnitür olarak hazırlayabilirsiniz.
Beğenilme garantili bu reçeteyi sevgi dolu günlerde kullanmanız dileğiyle, HÜNK'ün aşk böcekleri!
MALZEMELER
300-325 gram mantar - küp küp doğrayın
100-125 gram arpacık soğan - soyun ama çok büyük değillerse bölmeyin. Büyük olanları 2’ye bölebilirsiniz
75-100 gram kestane - tercihen haşlamalık yani iri kestane
Birkaç yaprak taze fesleğen - iri doğrayın
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak - ezin
1-2 tatlı kaşığı kıyılmış taze tarhun
1/2 yemek kaşığı za'atar (zahter)
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Tadımlık tuz ve karabiber
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Kestanelerin kabuklarını çizip tuzlu soğuk suda 30 dakika bekletin ki sonra soyması kolay olsun.
Bir tencerede orta ateşte su kaynatın ve fokurdamaya başlayınca kestaneleri suya atın.
Kestaneleri sadece 10 dakika haşlayın, süzün, soyun ve ikiye bölün. Püf noktası: Biraz parçalanıp dağılırlarsa çok kafaya takmayın, olur öyle.
Geniş bir kapta mantar, soğan, sarımsak, kestane, fesleğen, zeytinyağı ve istediğiniz miktarda tuz ile karabiberi güzelce harmanlayın.
Bu karışımı, yağlı kağıt veya silikon mat serilmiş fırın tepsisine yayın.
Önceden180’C ısıtılmıi turbo ayarlı fırında mantar ve soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar (8 ila 10 dakika) pişirin. Dikkat: Sürekli kontrol edin çünkü bu malzemeler hızlıca yanıp kararabilir.
Fırından çıkan garnitürü yaklaşık 5 dakika tezgahın üzerinde ılımaya bırakın.
Ilıyan garnitürü servis kâsesine aktarın.
Üzerine tarhun, za'atar, limon suyu ve birkaç damla zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.
Yanında kızarmış veya çırpılmış yumurtayla ya da omletle servis edin.
Artarsa öğle ya da akşam yemeğinde salata olarak, hatta et ve balık dahil her türlü yemeğin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz!