Ben bu kolay sosu genelde ev yapımı gnocchi için hazırlıyorum ama siz tüm makarnalarla kullanabilirsiniz.
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Mis gibi aromatik kokusunu içime çekmesem de, lezzetini dışa vuran kırmızılı yeşilli parlak rengini görmesem de, salt onu düşünmek bile ağzımı sulandırmaya yettiği için size bu sostan bahsederken “s”lerimle “ş”lerim birbirine karışırsa affola, beni anlayışla karşılayacağından hiç şüphe etmediğim HÜNK oburları!
Ben bu sosu sadece kışın gnocchi (niyokki) haşladığım zaman pişiriyorum ama siz herhangi bir makarna için kullanabilirsiniz.
Ev yapımı patates makarnası gnocchi (niyokki) tarifimi şurada paylaşmıştım.
Malumunuz, pasta (makarna) aşıkları, mevsimi geçtiği için, taptaze domateslerle yapılan soslara kış boyunca hasret kalır. Ama kış sebzeleriyle yapılan öyle yaman, öyle nefis soslar vardır ki, yazın da onların özlemi çekilir. İşte bu da onlardan biri!
MALZEMELER
30 gram temizlenmiş ıspanak yaprağı (yazın, dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz)
200 ml (1 küçük paket) krema
4 dilim kurutulmuş domates - sertse 15 dakika sıcak suda bekleterek yumuşatın
3-4 arpacık soğan (her birini 8’e bölün) VEYA 1 küçük kuru soğan (yemeklik doğrayın)
2 diş sarımsak - ezin
1/4 kap sebze suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı kuru biberiye
1/4 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Tadımlık tuz-karabiber
Üzerine serpmek için: rendelenmiş parmesan peyniri
Üzerine serpmek için: kıyılmış iç ceviz
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Tüm malzemeleri alabilecek kadar geniş bi tavada veya sostenceresinde tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Soğanları ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
Kurutulmuş domatesleri 1-2 cm genişlikte küp küp doğrayın ve tavaya ekleyip 1-2 dakika çevirin.
Sebze suyunu ve kuru baharatları ekleyip güzelce karıştırın.
Kısık ateşte 5-10 dakika pişmeye bırakın fakat ara sıra karıştırın.
Sos suyunu çekince kremayı, muskatı ve dilediğiniz miktarda tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Ispanaklarıı ekleyin ve karıştırarak sadece 1-2 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda ocağı en kısık ateşe düşürün. Püf noktası: Bu arada başka bir tencerede tuzlu su kaynatın ve fokurdamaya başladığında, kullanacağınız makarnayı (gnocchi veya başka bir makarna olabilir) ekleyip pişmeye bırakın.
Pişip yüzeye çıkan gnocchi hamurlarını topladıkça en kısık ateşte ocakta usul usul pişen sosa atın ve güzelce karıştırın. Eğer başka bir makarna pişiriyorsanız, tamamen piştiğinde makarnayı tencereden bir makarna kepçesi veya maşa kullanarak alın ve sosun içine atıp güzelce karıştırın.
Makarnayı veya gnocchiyi sosa ekledikten sonra sos tenceresinin kapağını kapatıp 2-3 dakika tatların hamura içine işlemesini bekleyin.
Tabakta üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve kıyılmış iç ceviz serperek servis edin.