Fas usulü limon uyutması (turşusu) yapımı öyle kolay ve zahmetsiz ki en tembel ve üşengeç HÜNKçüler bile çekinmeden hazırlayabilir!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Turşu dediysem ürkmeyin, kıymetli HÜNKatörler!
Bu esasen zehirsiz olduğuna güvendiğiniz limonlardan sadece birkaç kolay adımda efsanevi lezzet bombaları elde etmenizi sağlayacak zahmetsiz bir teknik.
Bunun zeytinyağı yerine limon suyu kullanılarak yapılan versiyonu da var. Onu da başka bir zaman paylaşmaya çalışacağım.
İnanılmaz yoğun bir limon aroması içerse de limonun o bilindik sertliğini ve acılığını barındırmayan bu bombaları atın istediğiniz salataya, yemeğe, Fas usulü tajine, marinasyon sosuna ve yıkın ortalığı!
Bir bomba haber daha: bu yöntemle hazırlanan limonlar, kabuklarıyla yeniyor — vitamin ve besleyicilik hesabını size bırakıyorum.
Fas’tan tüm Kuzey Afrika’ya, Orta Doğu’ya ve başta Fransa olmak üzere bölgede bulunmuş sömürgeci devletlerin topraklarına yayılmış olan bu müthiş lezzetin Arapça ismi l'hamd marakad.
Bu kelime öbeğinin anlamı “uyuyan limonlar”.
Böyle şirin bir şey olabilir mi! Ben bu nedenle Türkçeye “limon turşusu” değil “limon uyutması” olarak tercüme etmek daha doğru olabilir diye düşünüyorum. O zaman hemen bu mışıl mışıl uyuyarak patlayacakları günü bekleyen bombaları hazırlamaya koyulun!
Eğer İngilizce ismiyle araştırma yapmak isterseniz diye not düşüyorum: Bu turşucukların ismi İngilizceye "preserved lemons" olarak geçmiş.
MALZEMELER
Limon - ÖNEMLİ NOT 1: Çok kalın ve acı kabuklu bir limon türü kullanırsanız, turşunuzun tadı hoş olmaz.
ÖNEMLİ NOT 2: Zehirli kimyasallar içermediğinden emin olduğunuz limonları
kullanın.
Tuz
Zeytinyağı
TARİF
Kullanacağınız limonları iyice yıkayın.
Kullanacağınız kavanozu ve kapağını kaynar suda yıkadıktan sonra önceden 140-160’C ısıtılmış turbo ayarlı fırında 10 dakika bekleterek sterilize edin.
Limonları uçlardan kesin ve uzunlamasına dörde bölün.
Kavanoza bol tuz serpin. Püf noktası: Bu tarifte gerçekten BOL tuz kullanmak gerekiyor. Elinizi korkak alıştırmayın aksi halde limon kabukları acı ve sert kalır.
Tuzlu zeminin üzerine bir kat limon dilimi serin ve limonların üzerine de bol tuz serpin.
Bu şekilde kavanozu kat kat limon ve tuzla doldurun.
Kalan tüm boşlukları dolduracak şekilde, kavanoza zeytinyağı dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde en az 1 ay bekletin.
Kapağı bir kez açtıktan sonra uyuyan limonlarınızı artık buzdolabında saklayın.
Tadı durdukça güzelleşir. En az 1 sene bozulmaz. Kullandıkça üzerine biraz zeytinyağı eklemek iyi olur.