Olia Hercules’in bu kitabı, içindeki 100’ü aşkın enfes tarif ve birbirinden güzel fotoğraflarla bence Doğu Avrupa mutfağına ilgi duyan tüm HÜNKçülerin kütüphanesinde olmayı hakediyor.
Şefin kitapta da anlattığı gibi, “mamushka” gerçek bir kelime değil, uydurma bir sözcük.
1990’lı yıllarda “Addams Ailesi” adlı filmde bir dansın ismi olarak geçen bu uydurma kelime, Hercules ile ağabeyinin o kadar hoşuna gitmiş ki annelerine “mamushka” diye hitap etmeye başlamışlar. Ve şef, o günden bu yana o kelimeyi “güçlü kadın” anlamında kullanmaya devam etmiş. İşte bu kitaptaki tarifler, şefin hayatına girmiş olan tüm o güçlü kadınların yani mamushkaların tarifleri!
Ben bu tariflerin çoğunu denedim ve çok ufak detayları atlamış olmasına rağmen tarifleri takip etmenin ve uygulamanın çok kolay ve zevkli olduğunu gördüm.
Bu kitaptan öğrendiğim ve ilk denemeden itibaren en sevdiğim yemekler arasına girdiği için sizinle paylaştığım bazı tarifler şunlar:
Ukrayna usulü kırmızı borş
Ukrayna usulü sarımsaklı çiçek ekmek pampuşki
Ukrayna usulü elmalı sünger kek biskvit