HÜNK usulü reyhanlı pesto yapımı çok kolay ve bu tarifi kullanarak fesleğen ile de pesto sos hazırlayabilirsiniz.
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Bu reçeteyi aynı ölçülerde fesleğen kullanarak da uygulayabilirsiniz ama bence reyhanlı pesto bir başka oluyor. Evet, belki reyhan bu karışımın içinde o güzel mor rengini kaybediyor ve ortaya yemyeşil fesleğen pestosununki gibi parlak bir renk çıkmıyor ama o tat – aaah o tat, o lezzet!
Üstelik yapımı sadece birkaç dakika sürüyor ve hemen pek çok şekilde tüketilmeye uygun hale geliyor.
Reyhanlı veya fesleğenli pestoyu ben en çok şu şekilde kullanmayı seviyorum:
Makarna haşlayıp direkt üzerine bu sosu döküp karıştırıyorum;
Veya şurada tarif ettiğim gibi crostini malzemesi olarak kullanıyorum.
Şurada enfes ve basit reyhan şerbeti tarifini verirken reyhanın sağlık açısından ne kadar faydalı olduğundan bahsetmiştim. Bu bitki, özellikle cilt, sinir sistemi, mide ve bağırsak için faydalıymış.
Şimdi pestosunu yerken bu sağlık bombasını çiğ tüketeceksiniz, düşünsenize!
Bu reçeteyi « à la HÜNK » kılan malzeme ise tabii ki parmesanla beraber kullanılan ve tarifini şurada bulabileceğiniz ekşimik (yani süt kesiği)!
MALZEMELER
50 gram reyhan yaprağı (bu ağırlığa saplar dahil değil)
40 gram dolmalık fıstık veya fındık, badem gibi başka bir kuruyemiş
6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gram parmesan
45 gram ekşimik (çökelek)
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Reyhanı iyice temizleyin ve saplarını ayıklayın. Not: Reçetede verdiğim ölçüye saplar dahil değil, yani reyhanın saplarını ayıkladıktan sonra sadece yaprakları 50 gram gelmeli. Ayıkladığınız reyhan saplarını sebze suyunda kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı hariç malzemeleri rondoda çekerek püre kıvamına getirin. Püf noktası: Ben tembel olduğum için böyle yapıyorum. Eğer sabrınız ve gücünüz varsa siz bunu usulüne uygun şekilde, tüm malzemeleri karıştırıp havanda elle döverek de yapabilirsiniz!
Zeytinyağının yarısını ekleyip bir iki kere daha “bızzz”latın.
Gerekiyorsa yağın kalanını da ekleyip rondoda biraz daha çekin.
Hemen tüketin veya kapaklı bir kavanozda buzdolabına kaldırın. Bu şekilde 1 veya 2 hafta saklamanız mümkün.