Hamurunu kolayca ekmek yapma makinesinde yoğurup, gerekirse dondurup ihtiyaç anında hemen pişirebileceğiniz enfes sarımsaklı ekmekçikler! Aman dikkat edin – misafirlere kalmayabilir!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Ben bu pofuduk ve mis gibi sarımsak ve fesleğen aromalı ekmekçik reçetesini, Amerikalı İtalyan pizzacıların pizza hamuruna bir düğüm atıp, pişince üzerine bol sarımsaklı yağ boca ederek hazırladıkları garlic knotsdan esinlenerek oluşturdum. Üstüne titreyerek kurduğum misafir sofralarına bir güzellik katabilmek için acil durumlarda ekmek yapma makinesi (EYM) ile hızlı ve kolay bir şekilde bu ekmek hamurunu yoğururum, işim kolaylaşır diye düşünmüştüm, kıymetli HÜNK meclisi!
Ama sonra ne mi oldu? Covid-19 pandemisi yüzünden, bu "misafir ekmekleri" misafir sofraları yerine kahvaltılarda, ara öğünlerde ve günlük yemeklerde "sofra ekmeği" sıfatıyla boy göstermeye başladı.
EYM yoğurdu; ben kâh hemen yedim, kâh dondurup gerektikçe pişirdim ve gene yedim. Kendi kendimin misafiri olmayı kabullendim ve yemelere doyamadım. Haydi siz de doyamayın!
MALZEMELER (10 ekmekçik için)
HAMUR
1 kap su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1/4 kap şeker
1 tktatlı kaşığı tuz
3 + 1/4 kap un
2 tatlı kaşığı instant maya
ÜZERİNE
4 yemek kaşığı tereyağı
4 iri diş sarımsak - ezilmiş
2-3 dal fesleğenin yaprakları - kıyılmış
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Hamuru EYM’de yoğurmak için EYM kazanına önce un ve maya dışındaki tüm malzemeleri doldurun. Sonra unu ekleyin. En üste instant mayayı, sıvı malzemelerle temas etmeyecek şekilde ekleyin. Mayalı hamur programında EYM'yi çalıştırın. İşte bu kadar basit!
Makineden çıkan kabarmış hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Püf noktası: Yapışkan bir hamur olacağı için tezgahı ve ellerinizi unlamanız gerekebilir.
Bezeleri elinizle yuvarlayarak rulo haline getirin.
Her ruloya ortasından bir düğüm atın ve iki ucunu güzelce altına kıvırın. Not: Kıvırma yöntemini daha iyi anlamak için yukarıdaki fotoğrafları inceleyin. [Ekmekçikleri daha sonra pişirecekseniz bu noktada dondurabilirsiniz. Daha sonra pişirmek üzere dondurmak için ekmekçikleri yağlı kağıda sarıp kilitli poşette buzluğa kaldırın.]
Ekmekçikleri pişirme kağıdı veya silikon mat serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve üstlerine temiz bir bez örterek 30 dakika oda sıcaklığında bekletin ki kabarsınlar.
Küçük bir tavada veya mikrodalga fırında tereyağı ile sarımsağı karıştırın ve kısık ateşte eritin. Dikkat: Eritirken yanmasına izin vermeyin!
Eriyen sarımsaklı tereyağı biraz ılıyınca içine kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyip güzelce karıştırın.
Bu karışımı fırça kullanarak ekmekçiklerin üzerine sürün.
Önceden 205-210’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında 13 ila 15 dakika pişirin. Tavsiye: Aynı gün içinde tüketin; ertesi güne kalınca hoş olmuyor.
Dondurduğunuz ekmekçikleri pişirmek için buzluktan çıkınca çözülene kadar (1-2 saat) oda sıcaklığında bekletin. Ardından, kabarmaları için, 50’C ısıtıp kapattığınız fırında 30 dakika bekletin. En son üzerine yukarıda tarif ettiğim sarımsaklı fesleğenli karışımı sürün ve yukarıdaki talimatlara uygun şekilde fırında pişirin.