Yunan usulü ıspanaklı çıtır börek spanakopitanın yapımı çok kolay!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Ey kalbi HÜNK diye çarpanlar! Bu Yunan usulü kolay ıspanaklı börek tarifini denemeniz halinde bir tehlike kapıda bekliyor.
Tehlikenin ismi: baklavalık-yufkasız-yaşayamama-sendromu.
Zira spanakopitayı, tarifini şurada paylaştığım ev yapımı yalancı ricotta ve kaliteli bir zeytinyağıyla pişirirseniz, midenizdeki hünkâr her gece rüyasında bu böreği görecek ve onu yazın da yiyebilmek için kışın ıspanak dondurmanızı emredecek.
Ispanakları hazır temizlenmiş almıyorsanız temizleme yöntemlerini ve tarifte yapraklarını kullandığınız ıspanakların saplarıyla ve kökleriyle neler yapabileceğinizi şurada anlatmıştım; isterseniz bir göz atın!
Burada bir köşeye kıvrılmış, puslu gözlerle sizden gelecek spanakopita fotoğraflarını bekleyen bir HÜNKârınız olduğunu unutmayın.
Bana e-posta ile veya Instagram'dan ulaşabilirsiniz!
MALZEMELER
8 baklavalık yufka
1 bağ doğranmış ıspanak - kışın taze, yazın dondurulmuş kullanabilirsiniz
1 kuru soğan - yemeklik doğrayın
4-5 dal taze soğan - ince ince doğrayın
2 veya 3 diş sarımsak - incecik kıyın
2 yumurta
1 kap beyaz peynir - ufalayın
1/2 kap ricotta
1/2 kap kıyılmış maydanoz
1/4 kap + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı dereotu
Tadımlık tuz ve taze çekilmiş karabiber
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Geniş ve derin vir tavada veya tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ispanağı, maydanozu, karabiberi ve (kullanacağınız peynir tuzlu değilse) tuzu ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
Bu karışımın suyunu tel süzgeçle süzüp atın ve karışımı soğuması için bir kaba alın Püf noktası: Aceleniz varsa, hızlı soğuması için suyunu süzdükten sonra buzdolabında bekletebilirsiniz.
Başka bir kapta yumurtaları çatalla çırpın.
Peynirleri ve dereotunu çırğılmış yumurtaya ekleyip karıştırın.
Soğuyan ıspanaklı karışımı da ekleyip güzelce karıştırın: harç hazır!
1/4 kap zeytinyağını bir kaba alın. Not: Bu yağı, böreği yağlamak için kullanacaksınız.
Borcama veya benzer bir fırın kabına baklavalık yufkalardan birini serin. Yufyanın kenarlardan dışarı taşan kısımlarını ellemeyin; öyle bırakın. Püf noktası: Kare bir borcam veya benzer bir kap kullanmanızı tavsiye ederim.
Yufkanın kabın içinde kalan kısımlarını bir fırça kullanarak yağlayın.
Üzerine bir yufkayı daha aynı şekilde serip yağlayın.
Bu şekilde yağlayarak toplam 5 yufkayı üst üste yerleştirin.
Ispanaklı harcı kaba döküp yayın.
En alttaki hariç tüm yufkaların kenarlardan taşan kısımlarını içeri doğru katlayın ve katladığınız kısımları yağlayın. En alttaki yufkanın kaptan dışarı taşan kısımları hâlâ olduğu gibi durmaya devam etsin.
Elinizde kalan 3 yufkayı da her birini yağlayarak birer birer harcın üzerine yerleştirin.
Bu üç yufkanın kaptan dışarı taşan kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın ve kapattığınız kısımları yağlayın.
Kenarlardan taşan son bir yufka kaldı; o da kaba ilk serdiğiniz yufka. Artık onu da içeri kıvırarak kapatıp yağlayabilirsiniz.
Önceden 180’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Üzeri çıtır çıtır olunca, enfes böreği fırından çıkarıp sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.