Ermeni usulü tahinli vegan çörek yapımının bu kadar kolay olduğunu görünce, onsuz geçen yıllarınıza isyan edeceksiniz!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
INSTAGRAM’DA BU TARİF İÇİN ÇEKTİĞİM KISA VİDEOYU İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN
Evde çörek yapma fikri beni eskiden çok korkuturdu. Zor hatta imkansız olduğunu düşünür, katiyen bulaşmazdım, değerli HÜNKçüler! Bir gün canıma tak etti ve denedim. Buruk bir sevinçle gördüm ki bu iş pek kolaymış!
Boşa geçen çöreksiz yılların melankolisi dört bir yanımı sarınca ‘arabeske bağladım’ ve “şimdi bana kaybolan yıllarımı verseler...” diye döne döne şarkılar söyledim — şaka ama gerçek!
Bu Ermeni usulü tahinli çörek tarifi ise kolay-ötesi. Türk ve Yunan usullerinden esas farkı, içinde ceviz, meyve, süt ve tereyağı olmaması.
Yani kendisi vegan!
Hamuru açmak ve sarmak için ister bu yöntemi, ister şurada Filistin usulü tahinli çörek tarifini verirken anlattığım diğer metodu kullanabilirsiniz; artık hangisi kolayınıza gelirse. Korkmayın, deneyin ve yamyassı çöreklerinizi afiyet ve gururla mideye indirin!
MALZEMELER
HAMUR
2,5 tatlı kaşığı instant maya
3/4 kap ılık (40-45’C) su
2,5 kap un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
TAHİNLİ KARIŞIM
120 gram tahin
100 gram pudra şekeri
1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
ÜZERİNE
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı çiğ susam
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Tarifte size yardımcı olması için şuraya tıklayarak 2 farklı çörek sarma tekniğini gösterdiğim Instagram videosunu izleyebilirsiniz.
Hamur için bir kapta su, maya ve 1/2 tatlı kaşığı şekeri karıştırıp köpürene kadar 10 dakika bekletin. Dikkat: Tahta (tercihen şimşir) kaşıkla karıştırın!
Mikserin hamur yoğurma uçlarıyla (veya tezdah üstü robotun hamur karıştırma ucuyla) un, tuz, mayalı su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını düşük-orta devirde 5 dakika karıştırın.
Hamuru elde 5 dakika yoğurun.
Hamuru bir kaba alın ve kabarması için sıcak bir ortamda üzeri temiz bir bezle örtülü halde 1 ila 2 saat bekletin. Püf noktası: Hava soğuksa ben fırını 50'C ısıtıp söndürüyorum. Üzerine temiz bir bez örttüğüm hamur kabını fırına yerleştirip orada kabartmaya bırakıyorum.
Tahinli karışım için şeker, tahin ve tarçını bir kapta iyice karıştırın.
Bekleyip kabaran hamuru kaptan çıkarıp ikiye bölün. Püf noktası: Bir parçayla çalışırken diğerini kabın içinde üzeri örtülü halde bekletin ki kurumasın.
İlk parçayı merdane veya oklava ile daire şeklinde açın.
Dairenin ortasına parmağınızla bir delik açın.
Tahinli karışımın yarısını, dairenin çeperinde 1 cm boşluk bırakacak şekilde bir kaşık veya spatula yardımıyla hamura yayın.
Ortadaki delikten dışarı doğru kıvıra kıvıra hamuru simit gibi yuvarlayın.
Simit gibi yuvarladığınız hamuru bir bıçakla keserek 4 veya 6 eşit parçaya ayırın.
Elinizle her parçayı, 2 kat uzunluğa çıkana kadar, ip gibi yuvarlayın.
Her ipi kendi etrafında kıvırarak salyangoz şeklinde sarın.
Her salyangoza üstten merdaneyle bastırarak 12-13 cm çapında yuvarlak çörekler elde edin.
Aynı işlemleri hamurun kapta üzeri örtülü halde bekleyen diğer yarısıyla tekrarlayın.
Çörekleri yağlı kağıt veya silikon mat serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin.
Bir kapta 1 yemek kaşığı şeker ile 1/2 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
Çöreklerin üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.
Şekerli tarçını ve çiğ susamı da çöreklerin üzerine serpin.
Önceden 200’C ısıtılmış turbo ayarlı fırında üzeri kızarana kadar (12-15 dakika) pişirin. Püf noktası: Fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örterek çöreklerin yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
Enfes çörekleri kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilir veya soğuyunca buzluğa atıp istediğinizde ısıtarak tüketebilirsiniz.