HÜNK usulü taze otlu kuskus, hem sağlıklı hem de içindeki baharatları damak zevkinize göre arttırıp azaltarak pilav yerine servis edebileceğiniz enfes ve kolay bir garnitür.
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Bu, HÜNKcüğünüzün sarayında haftada bir, hadi bilemedin ayda iki defa mutlaka pişen bir yemek, HÜNKizmin vefalı savunucuları!
Genelde ana yemeğe eşlik etsin diye hazırlanıyor ve artarsa, ertesi gün öğle yemeğinde biraz ev yoğurduyla beraber yalanıp yutuluyor.
Bu reçetenin bence en güzel yanı, dolapta bekleme süresini doldurmaya yaklaşmış taze otları değerlendirmeyi sağlaması. Malzeme listesinde de belirttiğim gibi, reçetedeki içme suyu yerine sebze/et/tavuk suyu kullanabilir ve hatta sakladığınız makarna haşlama suyu varsa kuskusu onunla da pişirebilirsiniz.
Tadı bol baharatlı ve acılı Hint yemeklerini çağrıştırsa da, bu aslında HÜNKcüğünüzün uydurduğu veya daha kibar bir ifadeyle “geliştirdiği” bir HÜNK yemeği.
Kendi tarifim diye demiyorum (!) hem hazırlaması çok kolay hem de enfes br tadı var.
Tüm ana yemeklerin yanına yakışıyor.
Eğer artarsa, ertesi gün biraz yoğurtla karıştırıp ara öğün olarak tüketmek de pek hoş oluyor.
MALZEMELER
200 ml kuskus
250 ml kaynar su VEYA sebze suyu VEYA tavuk suyu VEYA makarna haşlama suyu
1 küçük acı biber (acı sevmiyorsanız tatlı biber kullanabilirsiniz) - ince ince doğrayın
1 dal taze soğan - ince ince doğrayın
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal - baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
1/2 tatlı kaşığı toz kişniş- baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
1/2 tatlı kaşığı köri- baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
1/2 tatlı kaşığı beyaz biber veya karabiber - baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber - pul veya toz biber kullanabilrisiniz
Toplam 1 demet olacak şekilde karışık taze otlar (maydanoz, fesleğen, kekik, nane, kişniş, dereotu, tarhun, biberiye, mercanköşk, vs.) - kıyın
Tadımlık tuz
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Küçük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
İnce ince doğradığınız biberi ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
Taze soğanı ekleyip 30 saniye daha soteleyin.
Kuskusu ve baharatları tencereye ekleyin ve 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Taze otları tencereye ekleyip kavurmaya 30 saniye daha devam edin.
Kaynar suyu (veya sebze/tavuk/makarna haşlama suyunu) tencereye boşaltın.
İstediğiniz miktarda tuz ekleyip güzelce karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp ocağı en kısık ateşe düşürün.
Kuskus suyu tamamen çekene kadar kapağını hiç açmadan pişirin. Püf noktası: Pişip pişmediğini tencerenin kağını açmadan kontrol edebilmek için cam kapaklı bir tencere kullanmanızı öneririm.
Pişince demlenmeye bırakmanıza gerek yok, hemen servis edebilirsiniz. İsterseniz servis ederken üzerine biraz daha taze ot ve soğan serpebilirsiniz.