YABANMERSİNİ SOSLU PANCAKE

Kanada usulü, ekşi krema ile hazırlanan fakat tadı hiç ekşi olmayan yumuşacık pancake ve üzerine dökerek veya başka tariflerde kullanabileceğiniz yabanmersini sosu – ikisinin de yapımı çok kolay!

YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN

Bu tarife, Kanada’nın en kuzeyindeki dondurucu soğuk iklimin ve zorlayıcı coğrafi koşulların doğurduğu müthiş reçetelerle tanışmamı sağlayan “Blueberries and Polar Bears” adlı kitapta rastladım.

O gün, daha sofradan bile kalkmadan, eski pancake reçetemi çöpe attım çünkü ömrümde kıvam, doku ve lezzet olarak bundan daha iyisini yemedim.

Yabanmersini sosu da şahane — artanı dondurmanın üzerine sos olarak kullanıyorum.

Fakat bol şekerli olduğu için çok sık tüketmekten imtina ediyorum, sevgili HÜNK şekerleri.

Yine de şımarmak ve şımartmak istediğiniz günlerde çok işinize yarayacak olan bu sostan sizi mahrum etmek istemedim.

Buz gibi Kanada illerinden gelen bu yumuşacık pancake, kahvaltı sofranızda devrime yol açacak.

Afiyet olsun Türkiye — her nerede şımarıyor ve şımartılıyorsan.

---

MALZEMELER

PANCAKE

• 1 kap un

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1/2 tatlı kaşığı karbonat

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

• 1 yumurta - hafifçe çırpın

• 1/4 kap ekşi krema

• 1 kap süt

YABANMERSİNİ SOSU

• 1 kap yaban mersini - taze veya dondurulmuş olabilir

• 1/4 kap toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1/8 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat

• 1/2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.

TARİF

1. Pancake için: Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, şeker ve tuzu karıştırın.

2. Başka bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtaya ekşi krema ile sütü ekleyin ve çırpma teliyle iyice çırpın.

3. İki kaptaki malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar çırpın.

4. Yapışmaz bir tavayı fırçayla çok hafifçe yağlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.

5. Karışımdan 1 kepçe alıp kızgın tavaya dökün. Püf noktası: Tüm pancakelerin eşit büyüklükte olması için hep aynı kaşık/kepçeyi kullanın.

6. Tavaya döktüğünüz karışımın üstü göz göz olunca altı pişmiştir, artık çevirip diğer tarafını pişirebilirsiniz. Pancakein kalınlığı ve pişme seviyesi tamamen zevkinize kalmış!

7. Yabanmersini sosu için: Bir sos tenceresinde yabanmersini, şeker, tereyağı ve muskatı karıştırın.

8. Orta ateşte ocağa oturtup karıştırarak ısıtın.

9. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika usul usul kaynamaya bırakın.

10. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha karıştırarak pişirin.

11. Pancakeler sıcak veya ılık olarak, sos ise sıcak veya soğuk servis edilebilir.