İzmir usulü yoğurtlu kereviz yapımı çok kolay olmasına rağmen pek bilinen bir çorba değil. Ama eminim ki siz HÜNKçüler olarak onun yaygınlaşmasını sağlayacaksınız!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Müjdemi isterim! Hafifliği, yoğun kereviz aroması ve ince kıvamıyla, sütlü veya kremalı kereviz çorbalarını nakavt etmeye ant içmiş azılı bir rakip geldi! Gerçi yeni gelmedi — hep buralardaydı fakat hakettiği ölçüde tanınmış bir tarif değil.
HÜNK olmama rağmen, aslen İzmirli olan bu güzelliğin neden yeterince yaygınlaşmadığını ben bile bilmiyorum.
Tek bildiğim şu: eğer kereviz seviyorsanız, bu tarifi denedikten sonra diğer kereviz çorbalarıyla aranız artık eskisi gibi samimi olmayacak.
Bir de, normalde üzerine dereotu serpilen bu çorbayı benim yaptığım gibi kıyılmış kereviz yapraklarıyla servis ederseniz, tadına doyum olmayacak.
MALZEMELER
ÇORBA
400-500 gram kereviz - küp küp doğrayın
1 küçük kuru soğan - küp küp doğrayın
3 diş sarımsak - ince doğrayın
1 küçük havuç - küp küp doğrayın
1 litre kaynar su VEYA makarna haşlama suyu
500 ml soğuk su
100 gram yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı kıyılmış kereviz yaprağı
SOS
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak - ezin
2 tatlı kaşığı kuru nane
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Tercihen çelik bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Kereviz, soğan, sarımsak ve havucu ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
Pulbiber, tadımlık tuz ve karabiber ekleyin.
2-3 dakika daha soteledikten sonra 1 litre kaynar suyu (veya makarna haşlama suyunu) üzerine döküp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısın.
Bu şekilde 20 dakika pişirin.
Yumuşayan sebzeleri çubuk blender ile püre haline getirin ve kenarda beklemeye alın. Püf noktası: Çubuk blender yoksa rondo veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
Başka bir tencerede yoğurt ile soğuk suyu iyice çırpın.
Tencereyi orta ateşte ocağa oturtun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Püf noktası: Yoğurtlu suyu ısıtmaya sebzeler pişerken başlayabilirsiniz
Yoğurtlu su kaynamaya başlayınca, püre haline getirdiğiniz sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Fokurdamaya başlayınca 5 dakika kendi halinde pişmeye bırakın.
O pişerken küçük bir tavada sosu hazırlayın: Zeytinyağını orta ateşte sıtın.
Sarımsağı ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Kuru naneyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Nanenin kokusu çıkınca hemen ateşten alın.
Sosu ocaktaki çorbaya ekleyip güzelce karıştırın ve çorbayı ocaktan alın.
Üzerine kıyılmış kereviz yaprağı serperek servis edin.