YOĞURTLU PAZI ÇORBASI

Bu çorbayı hazırlamak çok kolay ama sanki saray mutfağından çıkmış gibi merak uyandıran bir lezzeti var.

YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN

INSTAGRAM’DA BU TARİF İÇİN ÇEKTİĞİM KISA VİDEOYU İZLMEK İÇİN TIKLAYIN

Şerit şerit pazı yapraklarıyla, sarımsak ve tereyağı aromasıyla, incecik yoğurtlu kıvamıyla hem bir hasta çorbası, hem de her tadanın damağında iz bırakacak unutulmaz bir çorba bu. Hazırlaması kolay ama sanki saray mutfağından çıkmış gibi merak uyandıran bir lezzeti var.

Yoğurdun kesilmemesi için en önemli püf noktasını tarifte detaylıca anlatıltım.

“Ilıştırma” denilen bir yöntemle farklı ısıdaki karışımları birbirlerine “alıştırıyoruz” ki biri diklenip üste çıkmaya çalışmasın!

Kısacası amacımız, yoğurdun gıcıklık yapmasını engellemek. Ve bunu yapmak gerçekten çok basit!

---

MALZEMELER

• 1 kap yoğurt

• 4 kap soğuk su

• 2 yemek kaşığı bulgur (veya pirinç ya da kinoa)

• Pazı yaprakları (yazın, dilimlenip dondurulmuş pazı yaprakları kullanabilirsiniz) - ince şeritler halinde dilimleyin

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta

• 2 diş sarımsak - ezin veya dövün

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı nane

TARİF

1. Tarifte size yardımcı olması için şuraya tıklayarak Instagram'da çektiğim kısa tarif videosunu izleyebilirsiniz.

2. Çorba tenceresine suyu ve bulguru ekleyip orta ateşte kaynatın.

3. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, tencerenin kapağını kapatın ve bulgurlar yumuşayana kadar bu şekilde pişirin.

4. Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta, sarımsak ve tuzu hiç pürüz kalmayana kadar çırpın.

5. Bulgurlar yumuşayınca "ılıştırma" yapın: Tencereden 1 kepçe kaynar suyu alıp yoğurtlu karışımın üstüne dökün ve karışımı çırpma teliyle hızlı hızlı karıştırın. Tencereden 2 ila 3 kepçe daha su alarak bu işlemi tekrar edin.

6. Ilıyan yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye dökün ve bir yandan da tencerenin içindekileri çırpma teliyle hızlıca karıştırmaya devam edin.

7. Yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırdıktan sonra tencereye pazı yapraklarını ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.

8. Kaynamaya başlayınca, çorbayı 10 dakika daha kısık-orta ateşte usul usul pişmeye bırakın. Püf noktası: Yoğurtdun kesilmemesi için, yoğurt tencereye girdikten sonra artık kapağı hiç kapatmayın.

9. Çorba pişerken küçük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin.

10. Kuru nane ile pul biberi tereyağında kokusu çıkana kadar kızdırın ama yakmayın!

11. Yağı çorbanın içine boşaltın ve iyice karıştırın.

12. Çorbayı tadın ve gerekiyorsa daha çok tuz ekleyin.

13. Çorbayı kısık-orta ateşte 5 dakika daha usul usul pişirip servis edin.