Bu kurabiyelerin yapımı çok kolay ve içinde bol bol sağlıklı zencefil ile yoğun ve doğal bir aroma var!
YAZIYI OKUMADAN TARİFE ZIPLAMAK İÇİN TIKLAYIN
Tarifini burada verdiğim zencefil şekerlemesini acı bulup çiğneyemeyenlerin bile yüzlerinde kocaman bir gülümsemeyle yedikleri bu kurabiye, bence en çok soğuk aylara yakışıyor.
İnsanın içini ısıtan, boğazına iyi gelen bir şeyler var bunda — ve biz o şeylere “zencefil” diyoruz.
Buna bir de karanfil ile tarçının aromatik etkisi eklenince, fırından yayılarak bütün evi saran mest edici kokuları hayal edebiliyorsunuzdur, sevgili HÜNK dostları!
Hava soğuk ve hayat da bir o kadar boğuksa, bir battaniyenin altına kıvrılıp bundan bir tane kemiriyorum ve kendimi peynir bulmuş şanslı bir fare gibi mutlu hissediyorum. Otoriter bir HÜNKârdan sevimli bir fare yaratan bu zencefilli kurabiyeleri pişirirseniz, siz de mis kokulu kıtır kıtır kış günleri geçirebilirsiniz!
Bu kurabiyelerin çok sevdiğim bir özelliği de, atıksız mutfak projesine katkıda bulunması.
İçinde sadece ev yapımı zencefil şekerlemesi değil, o şekerlemenin yapımından artan malzemeleri değerlendirmek için hazırladığım zencefil aromalı toz şeker de bulunuyor!
MALZEMELER
1 ila 2 kap beyaz un - elenmiş
1/2 kap (50 gram) zencefil şekerlemesi - kıyılmış veya öğütülmüş
1/2 kap esmer şeker
1/3 kap (85 gram) tereyağı - oda sıcaklığında
1 yumurta - oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı pekmez
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
1/2 tatlı kaşığı tuz
Üzerini serpmek için biraz toz şeker veya zencefil aromalı toz şeker
*Ölçüler konusunda detaylı bilgi için buraya tıklayın.
TARİF
Zencefil şekerlemesini kıyın veya makinede öğütün.
Bir kapta kabartma tozu, tarçın, karanfil, toz zencefil, kıyılmış/öğütülmüş zencefil şekerlemesi, tuz ve 1 kap unu güzelce karıştırıp kenara alın.
Büyük bir karıştırma kabında mikserle tereyağı ve esmer şekeri kabarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) orta hızda çırpın.
Yumurta ve pekmezi ekleyip 1 dakika daha çırpın. Püf noktası: Bu noktadan itibaren artık mikser kullanmayın; tahtan kaşık veya silikon spatula kullanın.
Unlu karışımı ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru elde yoğurun.
Geriye kalan 1 kap unu azar azar hamura ekleyin ve bir yandan yoğurmaya devam edin. Hamur, elinize yapışmayan bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın.
Kıvamı tutunca üzerini MUM-O veya streç film ile örtüp buzdolabında 1 saat bekletin.
Hamuru dolaptan çıkarın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Her parçayı elde yuvarlayıp top haline getirin.
Topları yağlı kağıt ya da silikon mat serilmiş bir fırın tepsisine geniş aralıklarla dizin ve elinizle üstten çok hafif bir şekilde bastırın.
Her kurabiye adayının üzerine azıcık zencefil aromalı toz şeker serpin. Not: İsterseniz bu noktada şeker eklemeyebilirsiniz.
Önceden 180’C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırının orta rafında 12-15 dakika pişirin. Püf noktası: Son 3 dakikayı, tepsiyi fırının en üst rafına alarak tamamlamanızı tavsiye ederim.
Kurabiyeler fırından çıkınca hâlâ biraz yumuşak olabilir, merak etmeyin. Soğudukça kıtırlaşacaklar.
Hava geçirmeyen bir kap veya poşette 1 ile 2 hafta saklayabilirsiniz. Veya derin dondurucuya atıp, 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Dondurulmuş kurabiyeleri tüketmeden evvel, oda sıcaklığında çözülmelerini beklemeniz gerekir.